Seleccionada por sus capacidades fermentativas y sus componentes enzimáticos, L.A. N°5 permite la elaboración de vinos destinados a la producción de aguardientes a partir de mostos que no han sido desfangados ni clarificados. Una producción muy baja de alcoholes superiores y de acetato de etilo y una producción muy alta de esteres aromáticos, L.A. N°5 está destinada a aguardientes aptos para el envejecimiento.
