Saccharomyces uvarum y Saccharomyces cerevisiae
Reproduzcamos el ecosistema natural con la tecnica de co-inoculación.
Dos especies de Saccharomyces son principalmente asociadas a la degradación del azúcar en alcohol: S. cerevisiae et S. uvarum. Las propiedades intrínsecas de S. uvarum tales como la criotolerancia, la baja producción de ácido acético, la fuerte producción de glicerol, la fuerte liberación de esteres (fenil-2-etanol) y de tioles, permiten elaborar vinos blancos de calidad, aromáticos, complejos y redondos.

Ficha de Producto